PINDANG SANTAN (kothok pindang)

Makanan satu ini adalah makanan favorit suami saya, rasanya yang gurih asin dan semi pedas membuatnya selalu mantap disantap dengan sepiring nasi hangat. Hmm yuk intip gimana cara saya masak Pindang Santan penuh cinta ini untuk suami saya..

BAHAN
  • 4 potong ikan pindang ukuran sedang (kalau saya biasanya pake pindang salem)
  • 3 kotak tahu ukuran sedang
  • 2 siung bawang putih ukuran besar / sesuai selera
  • 4 siung bawang merah ukuran besar / sesuai selera
  • 2 buah lombok ijo dan beberapa biji ale
  • 10 buah cabai rawit
  • 1 lembar daun salam
  • lengkuas secukupnya, geprek.
  • 1 sachet santan KARA
  • 300 ml air putih 
  • Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya.

CARA MEMASAK
  • Cuci bersih ikan pindang, belah menjadi 2 bagian, lalu potong lagi menjadi 2 bagian lagi (jadi 1 ekor pindang dibagi 4)
  • Panaskan wajan dengan minyak, lalu goreng pindang yang sudah dipotong dan dibersihkan. note : saya lebih suka menggorengnya tidak terlalu kering, soalnya kalo kekeringan kadang jadinya alot.
  • Sementara sambil menunggu pindang digoreng, potong tahu menjadi bentuk kotak-kotak atau sesuai selera. Sisihkan
  • Setelah pindang matang, cincang bawang putih, bawang merah, dan lombok ijo, lalu tumis dengan sedikit minyak. Masukkan ale dan lanjutkan menumis sampai wangi.
  • Masukkan air ke dalam tumisan bawang, dan ale, daun salam dan lengkuas. Aduk rata
  • Masukkan pindang ke dalam kuah tumisan, lalu tambahkan garam, gula, dan atau penyedap rasa sesuai selera. note : karena pindang sudah asin, jangan terlalu banyak menambahkan garam.
  • Masukkan tahu setelah kuah tumisan mendidih.
  • Tambahkan santan untuk bahan terakhir, tunggu hingga mendidih.
  • Masukkan cabe rawit (tanpa dipotong-potong) agar mempercantik warna, bagi yang gak suka pedes, ada pilihan untuk tidak mengambilnya dalam sajian nantinya.
  • Sajikan dalam mangkok dan taburi di atasnya bawang goreng. Jangan lupa teman setianya yaitu nasi hangat. Hmmmm.....


Tidak ada komentar

Diberdayakan oleh Blogger.
; //]]>